Disznóölés

Disznóölés
Stefanicus Hungaricus Firkász alias Istvan Hanyecz

Régi kedvenc emlékeim között barangolva
Találtam rá hetvenes éveknek szép dolgára
Boldog felhötlen kamasz korom ifjúságára
Szülőiház megannyi féltő gondoskodására

Korán reggelt ütött az óra téli decemberben
Háznak apraja nagyja lázas tevékenységben
Katlanba fagyos rőzse lángra lobban tűzben
Melegitik a vizet kopasztáshoz nagy üstben

Háznak népe sokasodik megjön böllér időre
Gondos munkájához talál ő itt segítő kezekre
Nagypapa,unoka is tettrekész a disznóölésre
Koccintanak a jó házi pálinkával eseményre

Szertartása fontos célja a család összetertása
Szét széledt nyája rokonságnak jő felhivásra
Népes család,sógor,koma,jó barát áll sarkára
Tereli gazda hízott jószágát békésen bitófára

Hófehér tél,reggel fateknő készen áll vágásra
Böllér se tétova,éles kése szúr disznó torkába
Visít,rúgdal,vérét folyatva a törbe csalt állatka
Erős kezek közt adja ki lelkét utolsókat rúgva

Földi életét ezennel másoknak javára fordítva
S készül belőle sonka,szalonna,kolbász,hurka
Éhes szájnak nyáridőbe lőn betevő friss falatja
S estére mindenkinek jut belőle disznótorosra

Kopasztáskor böllér figyel oda igen a dolgára
Tisztára vakarni,ügyes kezek készek munkára
Szalmával perzseljük bőrét a finom ropogósra
Emígyen készítjük jószágunkat fel boncolásra

Konyhában is nagy a sürgés forgás a családba
Reggelire hagymás vért is sütnek öles lábasba
Finom tejeskávé fonottkalács kerül az asztalra
Akad itt éhes száj reggel e ház zajos pitvarába

Lassan pirkad hideg téli decembernek ez napja
A böllér Imre bátyám leteszi a bárdját a lócára
Feni bontó kését gondosan mielőtt hozzá látna
És nekigyürközik a felkötött állat boncolására

Csak úgy ég keze alatt a munka biztos dolgába
Fejénél kezdi,mit gyorsan küld főzni kondérba
Egy kettőre főzőüstbe kerül disznó tüdeje-mája
Beleit nagyanyám veszi kézbe tisztító mosásba

Disznó darabolva szortírozva kerül fel asztalra
Bő gondossággal,ház asszonyának utasításaira
Édesanyám aki mindig odafigyelt apróságokra
Értőn irányitott jó böllért háznak belső titkaira

Apám a készre darabolt húsokat intézte,pácolta
Sózta le,tette el füstölésre,berakta a fahordókba
Abálta a belsőségeket,készített fűszert hurkába
A mosott beleket kolbászhoz nagyapám húrolta

Eközben szorgalmasan haladt munka konyhába
Kolbászbavaló hús tornyosúl magasan halomba
Ledarálás után értő kezek fűszerezik kóstálásra
Majd fognak kolbász készités fontos munkájába

Etelka, András árgusan vetnek szemet munkára
Számon tartják hány szál jut füstölésre padlásra
Családnak hűséges kolbászevő tagjai oda-vissza
Évről-évre Édes igazságosan a kolbászt elosztja

Sorakoznak fent mint jégcsapok eresz alatt lógva
A konyhában fűszereknek kellemes bódító illata
Frisséből lesz finom disznótoros ünnepi vacsora
Hozzá jóizű borocska,háziasszony hájas tésztája

A jól végezett napnak gyümölcse az esti vacsora
Hurka-kolbász,pecsenye innyencek csábító illata
Vörös borocska szomjas torkoknak a csillapítója
Istennek hálát adva,búcsúzkodnak téli éjszakába

Hisings -Kärra 2000-12-27 Stefanicus H. F.